腌制咸猪肝要先焯水吗

腌制咸猪肝时， 可以先浸泡去血水，再腌制，最后焯水。具体步骤如下：

浸泡去血水：

将猪肝放入清水中浸泡一段时间，大约1小时，期间可以加入几滴白醋，帮助去除血水和腥味。

腌制：

将浸泡好的猪肝切成薄片，放入碗中，加入适量的食盐、料酒、淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟左右。腌制可以进一步去除腥味，使猪肝更加入味。

焯水：

锅中加水烧开，放入几滴白醋，然后将腌制好的猪肝放入锅中焯水。焯水时间不宜过长，只需几十秒至1分钟，至猪肝变色发白即可捞出。

炒制：

将焯好水的猪肝用清水冲洗干净，然后锅中加油，加入猪肝快速翻炒至熟，根据个人口味加入适量的盐和味精调味即可。

通过以上步骤，可以制作出既嫩又无腥味的咸猪肝。建议先浸泡去血水，再腌制，最后焯水，这样可以确保猪肝的口感和味道。