福建青椒猪肉做法

福建青椒猪肉的做法如下：

瘦猪肉切成六厘米长的薄片，再改刀切成一厘米宽的丝，青椒切成丝。

蛋清加干淀粉制成蛋清糊，倒入肉丝内拌均匀。

取一只小碗，加入高汤、味精、精盐、白糖和湿淀粉制成调味汁。

锅中放油，先将青椒肉丝过油，然后捞起。锅中留底油，倒入调味汁，再倒入肉丝和青椒丝翻炒几下，即可起锅装盘。

这道菜的关键是选料要精，热锅冷却后滑油，它的特点是肉丝切得均匀，质地滑嫩鲜美可口。