口水蘑菇做法

口水蘑菇的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：快火爆炒法

食材准备

口蘑：300克

瘦肉：100克

葱姜水：适量

生抽：1勺

老抽：半勺

胡椒粉：适量

淀粉：1勺

豆瓣酱：适量

蚝油：1勺

香葱段：适量

小米辣：适量

盐：适量

油：适量

步骤

腌制瘦肉：将瘦肉切片，加入葱姜水、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉、豆瓣酱、蚝油，抓匀腌制十分钟。

焯水口蘑：口蘑切片，焯水一分钟，捞出控干水分备用。

滑炒瘦肉：起锅烧油，油热后滑炒瘦肉至熟，盛出备用。

炒制：锅里留底油，放入焯好水的口蘑，加半勺生抽翻匀，加入炒熟的瘦肉和香葱段、小米辣，翻匀即可出锅。

方法二：简单快炒法

食材准备

口蘑：300克

大蒜：几瓣

小葱：适量

盐：适量

生抽：适量

蚝油：适量

水淀粉：2汤匙

油：适量

步骤

处理口蘑：口蘑去蒂洗净，切成薄片。

焯水：锅中加水烧开，放入几片姜片和1小勺盐，口蘑焯水15-20秒，立即捞出沥干水分。

炒制：锅中放油烧至7分热，放入蒜末爆香，加入处理好的口蘑，快速翻炒1分钟，加适量盐和生抽调味，出锅前加入水淀粉勾芡。

方法三：椒盐蘑菇

食材准备

蘑菇：200克

盐：2克

鸡蛋：2个

面粉：40克

孜然粉：适量

椒盐：适量

步骤

准备面糊：面粉加鸡蛋、水、盐混合，调成可以挂在蘑菇上的糊状。

处理蘑菇：蘑菇洗净撕开，挤出多余水分。

炸蘑菇：油锅烧热，将蘑菇挂糊后炸至金黄，捞出趁热撒椒盐和孜然粉。

方法四：香煎口蘑

食材准备

口蘑：300克

生抽：1勺

蚝油：1勺

黑胡椒碎：适量

食用油：适量

步骤

清洗蘑菇：用清水清洗干净口蘑表面的沙土，去硬蒂，放入盐水中浸泡10分钟，再清洗两遍。

煎蘑菇：炒锅中倒入食用油，烧热后放入口蘑，煎至两面金黄，撒上黑胡椒碎，淋入生抽和蚝油，加盖小火焖3分钟。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。焯水可以去除口蘑的草酸和杂质，保持口感和营养；快炒法能保留蘑菇的鲜味，适合时间紧迫时制作；椒盐蘑菇和香煎口蘑则更适合喜欢口感丰富和香味浓郁的人。