潮式鱼做法

潮式蒸鱼

用料：巴浪鱼、盐、水。

做法

鱼清洗剪干净，用粗盐腌制35-40分钟。

腌制好的鱼清洗后，锅里加水蒸15分钟左右，直到鱼眼凸出。

蒸好的鱼可以直接食用或稍微用油煎一下。

潮汕家常鱼

用料：福寿鱼、潮汕豆酱、油、盐、酱油、生姜、清水。

做法

鱼洗净，在鱼身上均匀撒上薄薄一层盐。

生姜切丝备用。

锅内下油烧热，放入生姜爆香。

放入福寿鱼煎至金黄色，翻面继续煎。

将生姜丝放入鱼肚子内，倒入清水大火烧开。

加入潮汕豆酱搅拌均匀，再放入酱油烧开，盖上锅盖烧至鱼熟透即可。

潮式煎鱼

用料：剥皮鱼、蒜头、香菜、食用油、盐。

做法

剥皮鱼洗净沥干水分，两边均匀抹上少许盐，腌制30分钟至1小时。

蒜头切末，香菜切段。

烧热炒锅，倒入少许食用油，爆香蒜末。

平整放入剥皮鱼，加入适量开水，调入适量盐。

转中小火焖煮，直到水变少变浓稠，加入香菜段，关火继续焖2分钟。

揭盖后装盘上桌。

潮州鱼生

用料：草鱼、萝卜丝、菜脯丁、酸杨桃片、芹菜段、芫荽段、金不换叶、油柑、蒜片、姜丝、红辣椒丝、咸花生、榨菜丁、洋葱丝、起酥油炸粿、熟白芝麻、熟胡椒粒、去皮南姜粒、芝麻油、大蒜油、熟蒜头米、豆酱泥、南姜末、花生酱、白糖。

做法

草鱼处理干净，去头尾和内脏，用钢勺子刮去鱼血，用毛巾擦干。

鱼肉切成薄片，用挂钩挂起风干至表面干爽。

切好的鱼片加入调料拌匀，腌制入味。

将鱼片摆放在盘内，淋上调料和油，加入其他配料如萝卜丝、菜脯丁等。

最后淋上花生酱、芝麻油等调料即可。

这些做法各具特色，既有简单的蒸鱼方法，也有需要煎制和调味的复杂菜式。你可以根据自己的口味选择合适的做法尝试制作。