徐州鸡蛋糕做法

徐州鸡蛋糕的做法有多种，下面提供几种常见的做法：

传统鸡蛋糕做法

鸡蛋4个

低筋面粉100克

白砂糖80克

芝麻适量

鸡蛋打入碗中，加入白砂糖，用打蛋器打发至发白且提起打蛋器时花纹不会立即消失。

筛入低筋面粉，翻拌均匀。

倒入烤盘，撒上芝麻点缀。

放入预热好的烤箱，上火180度，下火175度，烤25分钟。

取出后放凉即可食用。

老式鸡蛋糕做法

鸡蛋2个（带皮约120克）

低筋面粉60克

白糖30克

蜂蜜20克

鸡蛋打入无油无水的打蛋盆中，加入白糖和蜂蜜，用打蛋器高速打发至蛋液由黄色变成乳白色，体积增大。

提起打蛋器，用滴落的蛋液划“8”字，纹路保持5~8秒不消失。

筛入低筋面粉，翻拌均匀。

将蛋糊装入裱花袋中，挤入纸花杯内（八分满）。

放入预热好的烤箱，中层180度，烤20分钟。

取出后放凉即可食用。

健康鸡蛋糕做法

全麦面粉100克

干酵母（或鲜酵母）5克

鸡蛋3个

蜂蜜50克

牛奶50克

将所有材料搅拌至细腻无颗粒的面糊。

用保鲜膜覆盖，置于温暖处发酵至表面布满细密气泡，体积膨胀明显后，轻轻搅拌排出气体。

在模具底部铺上新鲜水果丁，倒入面糊，撒上核桃碎点缀。

冷水上锅蒸30分钟，关火后静置5分钟，出锅后轻松脱模。

其他变种做法

主料：鸡蛋3个，低筋面粉，细砂糖，奥利奥饼干，橄榄油。

做法：将奥利奥饼干掰小块，鸡蛋和细砂糖全部混合，在装鸡蛋的容器下面再放一盆热水，用电动打蛋器将全蛋和细砂糖打发，分三次筛入低筋面粉，加入橄榄油和掰碎的奥利奥饼干拌匀，装入不沾模具八分满，表面撒些奥利奥饼干，入预热好的烤箱烘烤。

主料：上等面粉500克，白糖250克，猪油75克，鸡蛋1个，苏打5克。

做法：将面粉置于案板上，放入猪油、白糖、鸡蛋、苏打和适量水拌匀后，做成长5-6公分、宽3公分、厚0.7公分的小块，油炸至金黄酥脆。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试制作。