10寸慕斯蛋糕的做法

材料准备

蛋糕胚部分：

鸡蛋 2个

低筋面粉 55g

细砂糖 50g

牛奶 20g

树莓 125g

树莓用细砂糖 30g

水 10g

慕斯部分：

淡奶油 120g

吉利丁 20g

细砂糖 25g

泡软吉利丁 6g

装饰：

新鲜树莓若干

烘焙纸

模具（直径5.5cm，高5cm）

制作步骤

蛋糕胚部分

树莓处理

挑选8颗漂亮的树莓留作装饰，其余的树莓与细砂糖、水一起放入碗中捣碎。

加热树莓

将捣碎的树莓放入微波炉，中火加热2分钟，搅拌混合均匀。

准备面糊

沥出果汁，取1/3用于蛋糕胚花纹，2/3用于粉色慕斯部分，果肉备用。

打发蛋白

蛋黄蛋白分离，打发蛋白至出现纹路后，分两次加入细砂糖，继续打发至9分（提起打蛋头有尖尖角）。

混合面糊

将牛奶倒入蛋白中，略翻拌3-5下，然后筛入低筋面粉，兜底翻拌至没干粉。

倒入模具

舀一勺面糊到果汁里（蛋糕胚用果汁），搅拌均匀。

将面糊装入裱花袋，用画“z”字的方法摊平在烤盘里，拍几下震出气泡。

烘烤蛋糕胚

用树莓面糊画上花纹，放入预热180度的烤箱，中层，烤9分钟左右。

冷却和压模

烤好的蛋糕胚盖上烘焙纸，冷却后用模具压出底部，切出2cm左右的长条做围边。

慕斯部分

吉利丁准备

吉利丁片提前用冰水泡软。

制作慕斯馅

淡奶油打发至八分发，加入泡软的吉利丁片和细砂糖，搅拌均匀。

混合慕斯液

将打发的淡奶油与吉利丁液混合均匀。

组装蛋糕

倒入慕斯馅

将慕斯馅倒入蛋糕胚中，抹平表面。

放入冰箱冷藏

将组装好的蛋糕放入冰箱冷藏至少4小时，或直到慕斯完全凝固。

脱模和装饰

用热毛巾或吹风机轻轻加热慕斯圈外围，小心地将慕斯蛋糕从模具中取出。

摆上新鲜树莓作为装饰。

小贴士

烤箱温度和时间可能需要根据自家烤箱的实际情况进行调整。

慕斯蛋糕在冷藏过程中应避免频繁开冰箱门，以免影响凝固效果。

装饰时可以根据个人喜好进行创意搭配，增加蛋糕的观赏性。

希望这个做法能帮助你成功制作出美味的10寸慕斯蛋糕!