苏式糕点做法

苏式糕点种类繁多，下面介绍几种常见的制作方法：

1. 莲藕去皮洗净，切段备用。

2. 糯米粉加水调成糊状，加入少许白糖。

3. 将糊状米粉灌入藕孔，两端封住。

4. 大火煮至七分熟，改小火慢炖。

5. 最后加入桂花蜜和玫瑰露调味。

1. 核桃仁烤香后剁碎。

2. 猪油打发后加入白糖搅拌均匀。

3. 面粉加入泡打粉混合过筛。

4. 将所有材料揉成面团，醒发半小时。

5. 分小剂子压扁，表面刷蛋液。

6. 180度烤制20分钟至金黄。

1. 山药蒸熟后碾成泥。

2. 糯米粉加水调匀，蒸熟。

3. 将山药泥与糯米糊混合。

4. 加入适量白糖调味。

5. 倒入模具，撒上椰丝点缀。

1. 将新鲜艾草煮水取汁。

2. 用艾草水调制糯米粉成团。

3. 揉至表面光滑，分成小团。

4. 包入豆沙馅，收口搓圆。

5. 蒸制8分钟即可。

1. 做水油皮：将中筋面粉和白糖混合均匀放入容器中，中间筑个窝，加入猪油和热水，揉成光滑的面团，醒30分钟。

2. 做油酥：将低筋面粉和猪油放入大盆中，揉成团。

3. 包馅：将水油皮和油酥分别分成20等份，水油皮包入油酥，收口捏紧，擀成牛舌状，卷起，再擀开，包入豆沙馅，收口捏紧，整理成圆形。

4. 烘烤：放入预热好的烤箱，中层，烤10-15分钟至两面金黄。

这些制作方法均源自传统苏式糕点的制作技艺，每个步骤都力求精细，以确保糕点的口感和风味。建议在实际制作过程中，根据个人口味和喜好进行适当调整。