洛宁粉条蒸肉的做法

洛宁粉条蒸肉的做法如下：

五花肉或排骨500克

粉条200克

玉米面50克

葱、姜、蒜适量

盐、酱油、蚝油适量

五香粉、鸡精少许

将五花肉洗净，切成薄片或小块。

加入生抽、料酒、盐、五香粉、鸡精，抓拌均匀，腌制半小时以上。

干粉条180克，在开水中泡10分钟，泡软后煮2分钟，捞出过冷水，切成小段。

热锅凉油，下入猪肥油、葱段、姜片、蒜片、麻椒、香叶、茴香、八角，小火煸炒至葱段焦黄，捞出调料，只留下料油。

将料油倒入粉条段中，加入盐、五香粉、鸡精，搅拌均匀。

切好的葱段与肉片、粉条段一起混合均匀，加入玉米面和白面（比例可自行调整），搅拌均匀，使每根粉条和每片肉都裹上面粉。

篦子上铺一层土豆片或其他吸油解腻的食材，将混合好的粉条和肉平铺到上面。

将盘子放入蒸锅中，蒸30分钟至熟透。

蒸好后取出，撒上香菜即可享用。也可以搭配西红柿鸡蛋青瓜紫菜汤等菜品。

小贴士：

炒面时要用小火慢慢炒，避免炒糊。

粉条不要煮得太软烂，保持一定的嚼劲。

蒸制时间根据肉和粉条的厚度适当调整，确保蒸熟透。

洛宁粉条蒸肉是一道传统的河南洛宁乃至豫西名吃，肥而不腻，风味独特。在制作过程中，注意肉和粉条的搭配以及蒸制的时间，才能做出正宗的洛宁粉条蒸肉。