抱子芥的家常腌制

抱子芥的家常腌制方法如下：

将抱子芥（即观音菜）洗净，去除老茎和硬皮，切成适当大小。

将切好的抱子芥放入消毒好的容器中，一层抱子芥，一层盐，装好后盖上盖子摇晃，放置半小时，使抱子芥析出水分。

半小时后，将析出的水分倒出，再加入适量白糖和大量白醋淹过抱子芥，盖上盖子，放入冰箱腌制。

水烧开，加入冰糖2-3两（约150克）融化，冷却后加入1瓶白醋。

将糖水（水+冰糖+白醋）综合水需要淹没所有食材，浸泡几天即可。

可以将抱子芥焯水后，用食盐、白糖、白醋腌制，然后放入冰箱冷藏。

或者将抱子芥切成薄片，用盐腌制后，加入白糖、白醋和橙皮等调料，拌匀后放入冰箱冷藏。

建议

腌制过程中，建议定期品尝，以调整糖和醋的比例，达到理想的酸甜口感。

腌制时间越长，抱子芥的口感越爽脆，但也要注意不要腌制过久，以免失去新鲜感。

可以根据个人口味，适量添加其他调料，如蒜末、姜末、辣椒等，增加风味。