腌制鱼配比

新鲜鱼 1 条（约 500g）

生抽 15ml

蚝油 10ml

白胡椒粉 2g

姜片 3 片

葱段 2 根

八角 1 个

鱼处理：将鱼洗净后，用厨房纸擦干水分，在鱼身上划几道花刀，深度适中。

秘制腌料：将生抽和蚝油调匀，加入白胡椒粉、姜片拍碎和葱段切段。

腌制过程：将调料均匀涂抹在鱼身上，重点抹入划开的花刀处，放入姜片、葱段和八角。

腌制时间：小型鱼类腌制 15-20 分钟，中型鱼类腌制 30 分钟，大型鱼类腌制 40-50 分钟。

腌制时把鱼放入保鲜袋，可以让调味料更好地包裹鱼身。

腌制过程中翻面 1-2 次，使入味更均匀。