酸菜用大白菜做法

方法一：传统腌制法

准备食材

大白菜1棵

海晶盐（粗盐）适量

泡菜坛子

制作步骤

去掉大白菜外面一、二层不好的叶子，切去根部，将大白菜一切二瓣。

切好的白菜丝放到大盆里，撒入适量的粗盐，搅拌均匀，放置几个小时，等白菜丝水分析出。

待白菜丝被盐杀出水分后，用无水无油的筷子将白菜丝放入泡菜坛子中，压实。

倒入清水，加入少许高度白酒，盖上盖子，放在阴凉处腌制，一般需要1个月左右。

方法二：快速腌制法

准备食材

大白菜1颗

盐适量

开水

制作步骤

将大白菜一片片掰下来，把每片的根蒂削干净。