虾仁猪肉馅秘方窍门
制作虾仁猪肉馅的秘方和窍门包括以下几点：
虾仁处理
将虾仁剥壳、去虾线，洗净后切成小块或细末。一部分虾仁剁成虾茸，另一部分切成小块，以便在包馅时能保持Q弹的口感。
猪肉处理
猪肉剁成肉末，可以选用猪前槽肉（梅肉），加入盐、料酒、鸡精、香油等调料，搅拌均匀后腌制10分钟，使肉质更鲜嫩。
调味
在馅料中加入盐、料酒、鸡精、生姜粉、生抽、花椒水等调料，沿一个方向用力搅拌，使馅料变得劲道。
搭配其他食材
可以加入一些剁碎的香菇、青菜、胡萝卜等蔬菜，增加口感的丰富性和营养价值。
搅拌技巧
搅拌馅料时，要用手顺着一个方向搅打至馅料有一定的黏性，这样可以使馅料的口感更加饱满，鲜美好吃。
包馅技巧
在包馅时，可以先放一小勺虾茸猪肉馅，再夹一块完整的虾仁，这样可以使每个饺子既有虾肉的Q弹，又有肉馅的绵软细腻。