饭店的青椒凉菜

凉拌青椒是一道简单又美味的凉菜，适合各种场合。以下是几种常见的凉拌青椒做法：

经典凉拌青椒

食材：青椒、大蒜、小米椒、香菜、食盐、白糖、生抽、香醋、辣椒红油、芝麻香油。

步骤：

1. 青椒洗净切去根，捏扁后放入盆中，加入清水清洗干净。

2. 大蒜拍扁切粒，小米椒切圈，香菜切碎，放入碗中。

3. 锅烧热不放油，小火煸炒青椒至表皮起皱，断生后关火盛出。

4. 调制料汁：食盐2克、白糖1克、生抽3克、香醋3克、辣椒红油5克、芝麻香油3克，搅拌均匀。

5. 将煸炒好的青椒倒入盆中，均匀蘸上调料汁，装盘上桌。

焯水凉拌青椒

食材：青椒、盐、酱油、味精、香油。

步骤：

1. 青椒去蒂、籽，洗净切成不规则块。

2. 青椒放入开水锅中焯透，捞出沥干水备用。

3. 沥干水的青椒用盐腌制30分钟，倒掉腌出的水。

4. 加入酱油、味精、香油，拌匀即可食用。

煸炒凉拌青椒

食材：青椒、盐、酱油、白糖、醋、鸡精、香油、蒜泥、小米椒。

步骤：

1. 青椒洗净切条，放入锅中煸炒至断生，出锅备用。

2. 锅中加油，放入蒜泥和小米椒炒香，加入酱油、白糖、醋、鸡精、盐调成酱汁。

3. 将煸炒好的青椒倒入碗中，搅拌均匀，撒上葱花点缀。

冷藏凉拌青椒

食材：青线椒、生姜、白糖、白酒、食盐、味极鲜、香油、大蒜。

步骤：

1. 青线椒洗净切段，放入碗中，加入食盐、白糖、香油、味极鲜、白酒，拌匀。

2. 加入拍碎的蒜片和生姜末，搅拌均匀。

3. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制半小时，取出享用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法。希望这些凉拌青椒的做法能为您带来美味体验。