美国人怎么做虾仁
美国人的虾仁做法多种多样，以下提供几种常见的做法：
清炒河虾仁
选用新鲜的河虾去壳后清洗干净，沥干水分备用。
用少许盐、鸡精、鸡蛋清、淀粉抓拌均匀，然后倒少许油进去抓匀，放冰箱冷藏2小时腌制入味。
取出后再次拌匀，避免粘连。起锅加入多一点的油，油温烧到4成热（140摄氏度左右），下虾仁过一下油，一分钟之内即可捞出控干油。
另起锅，倒入少许的油，倒入河虾，然后将少许鸡肉高汤（或者蔬菜高汤）和盐、淀粉调成芡汁，倒入锅中与虾仁快速翻炒均匀，即可出锅。
龙井虾仁
虾仁要取个头稍大一点的新鲜河虾，去壳后用清水清洗3遍，洗完后用厨房纸巾吸干水分备用。
加盐、味精和鸡蛋清一起抓匀，抓到粘稠状态后，加入干淀粉一起抓拌均匀。
在茶碗中加入4-5克西湖龙井，加沸水冲泡，等一分钟后倒出茶汤备用。
锅内加入猪油，烧至4成热，放入虾仁过油，过程中要用筷子或者锅铲划拨，避免虾肉粘连在一起，九成熟的时候倒出控干油。
锅内留少许油，加入过油后的虾仁，倒入刚才的茶汤和少量茶叶，快速翻炒直至茶汤浓缩即可出锅，摆盘的时候可以挑去茶叶。