咖喱虾仁什锦炒饭

咖喱虾仁什锦炒饭是一道色香味俱佳的佳肴，以下是几种不同的做法：

1. 基本做法

材料：

鸡蛋 3只

虾仁 180g

芦笋 两三根

青豆、玉米粒、胡萝卜丁 适量

火腿肉 少许

油咖喱 适量

蚝油 适量

盐 适量

料酒 适量

葱 适量

姜 适量

隔夜米饭 一大碗

步骤：

1. 虾仁洗净沥干，芦笋和火腿肉切丁，葱、姜切末。

2. 鸡蛋打碗里加适量盐和料酒打散搅匀。

3. 锅里倒油，等油热后放入姜末爆香，再放入虾仁拉一遍油，到五成熟倒入鸡蛋滑炒均匀装盘备用。

4. 锅内再次倒油，等油热放入葱末爆香出味后依次放入火腿肉丁、芦笋丁、青豆、玉米粒和胡萝卜丁翻炒片刻，倒入隔夜米饭炒散后，倒入虾仁和蛋继续翻炒，翻炒同时加入油咖喱和蚝油调味上色。

5. 等炒饭和食材都充分炒匀后，关火加盐调味装盘即可。

2. 简化做法

材料：

剩米饭 1碗

鸡蛋 2个

葱 1颗

青豆 50克

胡萝卜 60克

盐 适量

花生油 80克

虾仁 50克

青椒 1个

咖喱块 半块

步骤：

1. 备齐所有食材，洗净后切成小丁。

2. 热锅凉油后打散鸡蛋炒熟盛出。

3. 另起锅烧热花生油，爆香葱花，加入咖喱块小火慢慢融化。

4. 加入虾仁和胡萝卜丁翻炒片刻，加入青豆继续翻炒。

5. 倒入剩米饭，小火翻炒均匀后加入适量盐，再加入青椒丁和紫甘蓝丁、小油菜丝。

6. 最后加入炒熟的鸡蛋，翻炒均匀即可关火。

3. 泰式做法

材料：

鸡蛋 2个

洋葱末 20克

虾仁 少许

咖喱酱 少许

生抽 适量

葱花 适量

步骤：

1. 鸡蛋蛋清和蛋黄搅拌均匀，分离成两份。

2. 多的一份鸡蛋液倒入锅内，小火煸炒成蛋花，约8成熟后盛出。

3. 洋葱粒和虾仁放入锅内，小火煸炒几下。

4. 倒入少一份的鸡蛋液，继续小火煸炒均匀。

4. 额外建议

可以根据个人口味添加其他蔬菜，如豌豆、玉米等。

咖喱块的选择可以多样化，如泰式咖喱、日式咖喱等，根据个人喜好选择。

炒饭时火候要掌握好，避免炒糊。

希望这些做法能帮助你制作出美味的咖喱虾仁什锦炒饭!