潮汕肉末腌制

潮汕肉末腌制的方法如下：

花椒盐的制作

将花椒放入料理机中打碎。

将花椒粉与盐一起放入锅中，用小火慢慢炒出香味，然后关火晾凉。

肉末的腌制

将五花肉切成块，放入盘中。

将晾凉的花椒盐均匀地洒在猪肉上，用手按摩使椒盐充分渗透进肉中。

将肉放入另一个盘子中，上面盖上盘子，腌制2天。

腌制完成后，将肉翻面，继续腌制2天。

晾晒

将腌制好的肉用绳子扎好，挂在阳台上，盘子放在下面接住滴出的肉汁。

晾晒3-4天后，将肉放入锅中，加入肉汁和适量的盐，大火烧开撇去浮沫。

将肉在水中泡3天，然后取出晾干，一个星期后即可食用。

小贴士：

腌制过程中，肉要尽量抹匀，以便更好地吸收调料的味道。