香辣四川麻辣烫的做法
四川麻辣烫是一道具有麻辣鲜香特点的四川小吃，其做法如下：
一、底料准备
主要香料 ：干辣椒、花椒、麻椒、姜片、蒜瓣、香葱、八角、桂皮、香叶等。调味料：
郫县豆瓣酱、火锅底料、食盐、鸡精、老抽、蚝油、食用油等。
二、食材准备
荤菜：
如鹌鹑蛋、午餐肉、丸子、牛肉片、猪肉片、鸡肉片等。
素菜：
如黄瓜、香菇、生菜、土豆、海白菜、藕片、莴笋、冬瓜、香菌、豆腐干、白菜、花菜、青菜头、菠菜、豆芽、金针菇等。
面食类：
如苕粉、宽粉、粉丝、红薯粉条等。
三、制作步骤
底料炒制
将干辣椒、花椒、麻椒、姜片、蒜瓣、香葱等香料炒香，加入豆瓣酱和火锅底料翻炒出香味。
根据个人口味调整辣度，可适量添加清水或高汤调整底料浓度。
炒好后盛出备用，底料可提前制作，保存备用。