香而不辣做辣椒油的辣椒

想要制作香而不辣的辣椒油，可以选择以下几种辣椒：

舔碗椒被认为是最香的辣椒之一，它的辣味非常轻，甚至可以说几乎没有辣味，但香气浓郁，非常适合用来炒菜、做辣椒油或饺子蘸料等。

二荆条辣椒的辣味较淡，带有一定的香味，适合用于炒菜。如果用爆炒的超高油温炒过之后，辣度会相对较低，香味会更加明显。不过，由于二荆条辣椒的辣度较低，可能不是制作辣椒油的最佳选择，因为辣椒油油温过高会导致辣椒油发苦。

灯笼椒是一种辣椒的变种，有多种颜色，辣味较淡甚至根本不辣，通常作为蔬菜食用。虽然灯笼椒的辣味轻，但它的香味并不如舔碗椒和二荆条辣椒浓郁，因此用来做辣椒油可能不是最理想的选择。

秦椒与二荆条相似，辣味较轻，香味浓郁，适合凉拌菜。用秦椒制作的辣椒油特点是色泽鲜红，附着力强，口味香而不是太辣。

综合以上几种辣椒的特点， 舔碗椒和 二荆条辣椒是制作香而不辣辣椒油的理想选择。如果追求更浓郁的香味，舔碗椒是最佳选择；如果希望有一定的辣度但又不想太辣，二荆条辣椒也是一个不错的选择。