带皮五花肉的红烧肉
带皮五花肉的红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的特点深受人们喜爱。下面是制作带皮五花肉红烧肉的步骤和一些小贴士：
烹饪步骤
准备食材
带皮五花肉 700克
老冰糖 80克
生抽 2匙
老抽 1匙
精盐 3克
姜片 5片
料酒 适量
葱 1根
八角 2颗
香叶 2片
桂皮 1小段
干辣椒 3个（可根据口味调整）
处理五花肉
将五花肉切成厚块，放入清水中，加入少许盐，用手抓揉几分钟，使肉块中的血水充分揉出，然后沥干水分。
炒糖色
锅中倒入少许食用油，加入老冰糖，小火加热至冰糖融化成琥珀色，迅速倒入五花肉翻炒，使其均匀裹上糖色。
调味炖煮
加入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮、干辣椒，翻炒出香味。
倒入生抽、老抽，加入温水没过五花肉，大火煮开后转小火炖煮约30分钟至肉质软烂。