什么糟红烧肉

糟红烧肉是一道具有独特风味的传统菜肴，主要使用酒糟作为调味料，搭配五花肉等食材一起烹饪。以下是几种常见的糟红烧肉做法：

食材：五花肉500克，酒糟120克，冰糖8粒，老抽、生抽、花椒、干辣椒、葱姜蒜、盐适量。

步骤：

1. 五花肉切成2cm左右的方块，冷水下锅放姜片焯水捞出洗净备用。

2. 锅中放花椒、干辣椒、八角、桂皮、葱姜蒜炒香，加入焯水好的五花肉煎至两面金黄，倒出锅内的油。

3. 另起锅小火热油，放冰糖炒出糖色，加入五花肉和酒糟翻炒均匀，放老抽、生抽和水，盖锅慢炖。

4. 出锅前撒点盐，装盘撒些葱花即可。

食材：带皮五花肉900克，醪糟汁85克，葱、姜、冰糖、盐、食用油、酱油。

步骤：

1. 带皮五花肉洗干净切成块，葱切段，姜切片，热锅热油，放入五花肉炒至出油，加葱段、姜片煸炒。

2. 锅中放入冰糖炒制成糖色，翻炒均匀，加适量水，烧开后加盐、酱油、醪糟汁。

3. 用小火烧1个小时左右，至肉色红汁浓时，起锅装盘撒上葱花。