陕北铁锅炖羊肉做法

陕北铁锅炖羊肉的做法如下：

羊肉：选用新鲜的羊肉，最好是陕北山地羊，洗净后切成适合炖煮的块状，大小均匀。

调料：包括姜片、干辣椒、红葱、花椒、地椒、香菜、盐等。

将切好的羊肉放入冷水锅中，加入几片拍散的生姜，开火烧开后撇去浮沫，去掉浮沫能让汤更加清澈。

另起一锅，加入足够的清水，将焯过水的羊肉放入锅中，再加入切好的萝卜、姜片和葱段，继续加热，等水烧开时改成小火慢炖。

炖煮时间约1-2小时，直至羊肉变烂。期间可以用勺子轻轻翻动，防止粘锅。

等羊肉炖至肉质嫩滑，汤汁浓郁时，最后加入适量的盐和胡椒粉进行调味，盐不要过早加入，以免影响羊肉的软嫩口感。

关火，捞出姜葱，盛入碗中，撒上香菜提味，即可享用美味的陕北铁锅炖羊肉。

小贴士：

炖羊肉时，最好使用小火慢炖，这样炖出来的羊肉才会更加鲜美、肉质更加软烂。

如果喜欢辣味，可以适当增加辣椒的用量。

炖煮过程中，要时刻注意撇去浮沫，以保持汤品的清澈。

通过以上步骤，你就可以做出一锅色泽鲜艳、营养丰富、浓香四溢的陕北铁锅炖羊肉了。