生干鱼片做法
生干鱼片的做法有多种，以下提供两种做法：
做法一：
用料 ：鱼干片2—3两、盐适量、姜一块、青椒四五个、蒜4—5瓣、料酒一勺。处理
姜切片，蒜拍碎切丁，泡辣椒切段。
鱼干片改刀成合适大小，装篮用流水快速冲洗一下，不要泡洗。
烹饪
起锅入少量油，同时放入鱼干片，全程小火慢煎，把水气煎掉后撒入盐继续小火慢煎，待底部变色后翻面撒盐继续小火慢煎。
两面都煎过且吃透了盐味的鱼干片看起来表皮淡黄的。
鱼干片撇一遍边，加入姜蒜入油小火煸炒后和鱼干片一起煸炒。
再加入泡椒段继续煸炒。
继续把鱼干片撇一边，倒入青椒加盐炒入味，放红椒的话也一起放入。
加入酒椒翻炒均匀后烹入些许料酒或者米酒拌匀，喜欢吃酥脆的鱼干片的话就倒入一点点水炒后起锅，喜欢吃软软的鱼干片就多倒入点水盖盖焖一会儿再起锅装盘。
做法二：
用料：新鲜的鱼片、盐、料酒、生姜、蒜等调味料。
处理
先用盐和料酒腌制鱼片，腌制15-20分钟，去腥提香。
然后用清水冲洗干净，沥干水分。
调味
将腌制好的鱼片用一层薄薄的生姜和蒜切成末，均匀地撒在鱼片上，再撒上适量的盐，用手腌渍15分钟左右，增加味道。
晾干
把腌渍好的鱼片摆放在通风处，晾晒3-4小时，让鱼片表面的水分蒸发，达到干燥的状态。
烘烤
将晾干的鱼片放入预热好的烤箱中，以150摄氏度烘烤20-30分钟，期间翻面1-2次，直到鱼片变干并呈金黄色即可。
保存
待烤制好的干鱼片完全冷却后，放入密封的容器中保存，避免受潮。
这两种做法分别适合不同的口感需求，第一种做法适合喜欢酥脆口感的人，第二种做法则适合喜欢软糯口感的人。可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。