诸暨蒸菜做法

诸暨蒸菜的做法多样，以下提供几种常见的做法：

诸暨蒸三鲜

用料：猪肚、猪心、鹌鹑蛋、蛋卷、蛋饺、肉丸、水发肉皮、木耳、冬笋、河虾、鸡肉等。

做法

猪肚、猪心下锅煮熟。

鹌鹑蛋煮熟去壳。

制作肉馅做蛋卷、蛋饺、肉丸。

制作蛋饺卷蛋卷，挤肉丸。

摆好成品后上锅蒸，上汽15分钟。

梅干菜蒸肉

用料：五花肉、梅干菜、油、精盐、白砂糖、料酒、干辣椒（可选）。

做法

五花肉切成方块焯水，撇去沫子，加料酒去腥。

捞出重新下锅加油炒一下，放适量精盐和少量糖，喜欢吃辣的朋友可以加一点点干辣椒一起炒。

加入梅干菜，不用炒的完全熟，一般五六成熟就可以出锅。

隔水蒸，可以用高压锅或者蒸锅，随饭一起蒸，放电饭锅或者大灶，饭煮好肉也好了。

野菜蒸菜

用料：野菜、面粉、蒜泥、盐、鸡精、葵花籽油、香油。

做法

洗净的野菜适当控水。

取少量菜铺入蒸屉内，垫底，防止带面粉的菜粘在屉布上。

加入少许油抓匀，再撒入面粉，拌匀，尽量使每片叶子都均匀裹上面粉。

拌好的菜均匀铺放与蒸屉上，盖盖，大火烧开后，7分钟左右即可出锅。

出锅后放入盆内，用筷子挑散，加入盐、鸡精、香油拌匀，稍微晾一会儿，拌入蒜泥即可。

冬菇蒸肉饼

用料：猪肉、冬菇、土豆、葱花、生抽、盐、胡椒粉、生粉、油。

做法

冬菇提前用清水泡发切粒，土豆去皮切块，猪肉洗净切碎，葱洗净切成葱花。

肉末里加入冬菇、葱花、适量生抽、盐、胡椒粉、盐、生粉和油，往一个方向搅拌上劲装盘。

四周摆上土豆片，锅里加入适量的清水煮开，放入肉饼蒸15分钟，即可。

丝瓜蒸鱼腩

用料：鱼腩、丝瓜、姜丝、葱花、油盐、生抽、蚝油、生粉。

做法

鱼腩清洗干净，加入少许生姜丝、适量生抽、蚝油、盐、生粉抓匀。

丝瓜去皮切小块，加入少许盐抓匀。

把处理好的丝瓜摆放在盘子底部，面上摆上腌制好的鱼腩。

锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，将丝瓜鱼腩下锅，上汽蒸8分钟，即可。

这些做法各具特色，既有传统的蒸三鲜，也有家常的梅干菜蒸肉，还有简单的野菜蒸菜等，适合不同的口味和场合。希望这些做法能为您提供一些诸暨蒸菜的灵感。