川味烧烤做法

川味烧烤的做法有很多种，以下提供几种经典的制作方法：

方法一：经典四川烧烤配方

主料 ：五花肉、鸡翅、豆腐干、蔬菜等。

调料：

豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、蒜末、姜片、葱段、料酒、酱油、盐、糖、鸡精、香油等。

制作步骤

将五花肉、鸡翅洗净，切成小块，豆腐干切片，蔬菜洗净切块。

将五花肉、鸡翅用料酒、盐腌制10分钟。

锅中放油将五花肉、鸡翅煎至两面金黄，取出备用。

锅中留底油放入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、蒜末、姜片、葱段炒出香味。

加入五花肉、鸡翅翻炒均匀，加入酱油、糖、鸡精调味。

最后加入豆腐干、蔬菜翻炒至熟，淋上香油即可。

方法二：烤箱版川味烧烤

用料：

牛肉片、五花肉、鸡肉片、藕片、杏鲍菇、蒜苔、冬瓜、蒜粒、小米辣粒、烧烤酱、火锅底料、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻、香菜末、蚝油、白糖、食盐、食用油、折耳根粒。

做法

将烧烤酱、小米辣粒、蚝油、各种粉、食盐、糖、白芝麻所有调味料倒入一个大碗中待用。

将火锅底料入热锅融化后加入食用油，趁热淋在所有的调料上拌均匀。

先在烧烤盘上铺上铝箔纸，均匀涂抹一层薄薄的酱料待用。

均匀铺上自己喜欢的各种蔬菜再在表面倒入适量酱料，表面均匀洒蒜粒和折耳根粒待用。

切好的牛肉片和鸡肉片提前加入嫩肉粉和酱料腌制半小时以上，五花肉片不用加嫩肉料直接加酱料提前腌制好。后续程序和烤蔬菜一样。

烤箱热风烧烤键200度预热10分钟，放入烤约20分钟。

趁热撒上香菜末。

方法三：快速四川烤肉

用料：

肉片、葱姜蒜、生抽、郫县豆瓣酱、老抽、蚝油、白糖、盐、彩椒。

做法

预热锅，开小火，放入肉片，放葱姜蒜，肉变色放入生抽，放郫县豆瓣酱炒匀。

放入老抽一勺，生抽二勺，耗油一勺，出锅后可以放彩椒，五分钟后出锅。

方法四：川味家庭烧烤

食材：

香菇、金针菇、莲藕、土豆、白菜、火腿肠、鸡翅、蒜、葱花、折耳根、香菜、辣椒面、黑胡椒粉、孜然、生抽、醋、蚝油、盐、白糖、鸡精、芝麻香油、料酒。

做法

准备好食材。

烤盘上刷油。

菜品摆盘后再次刷油。

倒入一勺蒜，一勺葱花，一勺折耳根，一勺香菜，一勺辣椒面，少许黑胡椒粉，一勺孜然，一勺生抽，一勺醋，一勺蚝油，适量的盐，一勺白糖，少许鸡精，一勺芝麻香油，一勺料酒。

均匀搅拌。

抹上酱汁。

放入烤箱烤半个小时。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的配方进行尝试。