朝鲜族小菜的做法

朝鲜族小菜有多种做法，以下提供几种常见的做法：

食材：樱桃萝卜5颗（切片）、黄瓜1根（切片）、毛葱适量（切段）、大蒜2瓣（剁成蒜末）、小米辣2-3个（切段）、香菜适量（切段）、熟花生米适量（可选）。

调料：海鲜酱油6勺（30ml）、陈醋3勺（15ml）、白糖1勺（5g）、味精半勺（2g）、牛肉粉半勺（2g）、芥末少许（根据个人口味调整）。

做法步骤：

1. 准备蔬菜：将樱桃萝卜和黄瓜洗净后，切成薄片。黄瓜切片时保持清脆感，樱桃萝卜切片后颜色鲜艳。毛葱切段，大蒜剁成蒜末，小米辣切段，香菜切段。

2. 调制料汁：在一个碗中，将海鲜酱油、陈醋、白糖、味精、牛肉粉和芥末搅拌均匀。

3. 拌制蔬菜：将准备好的蔬菜、大蒜、小米辣和香菜放入一个大碗中，如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些熟花生米。然后，将调好的料汁均匀倒入蔬菜中，轻轻抓拌。

4. 装盘：拌好后，将菜盛入盘中，撒上一些香菜点缀，色泽鲜亮，口感丰富。

食材：大头菜1个、黄瓜2个、盐、味精、白糖、醋精（或高醋）。

做法步骤：

1. 大头菜和黄瓜切块，不要切得太碎，用浓盐水研制四个小时以上，中间要翻动一下。

2. 把姜去皮切块，和剥好的蒜一起捣碎。

3. 把捣好的蒜姜泥、味精、白糖、高醋和辣椒面一起搅拌均匀，朝鲜族觉得用手做的小菜味道更好。

4. 根据个人口味调节酸甜，如果觉得味道咸，可以用清水泡一下，然后等辣椒面发一下就可以吃了。

食材：白菜、萝卜、精盐、小葱、苹果、泡菜酱。

做法步骤：

1. 将大白菜去掉根部，切成适合入口的小块，大萝卜切成厚片，黄瓜条一同放入大碗中，撒上一些精盐，搅拌均匀，腌制两个小时以上，直到食材出水。

2. 腌制好的食材用手将水分挤出，再用清水将盐分冲洗干净。

3. 准备一些小葱，切成段；苹果切成细丝，将这些配料加入腌制好的蔬菜中，倒入一包韩式泡菜专用酱，搅拌均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，制作出美味的朝鲜族小菜。