家常蒸大肉丸子调料配方

家常蒸大肉丸子的调料配方如下：

荸荠：

洗净去皮，用刀拍碎。

葱姜：

切末泡沸水，花椒也泡在沸水中，只取花椒水。

鸡蛋：

1个。

花椒水：

葱姜和花椒泡的水。

盐：

适量。

五香粉：

适量。

香油：

适量。

淀粉：

适量，用于勾芡。

高汤或肉汤：

适量，用于煮丸子。

八角：

2-3颗。

胡椒粉：

适量。

酱油：

适量。

蚝油：

适量。

料酒：

适量。

白糖：

适量。

辣椒酱：

适量。

枸杞：

适量。

香菜：

适量。

制作步骤：

准备食材：

荸荠洗净去皮拍碎，葱姜切末泡沸水，花椒泡在沸水中，鸡蛋打入碗中，备用。

搅打肉馅：

将肉馅中加入荸荠碎、鸡蛋液，顺着一个方向搅打，加入盐、五香粉、花椒水、葱姜水，直至肉馅微微上劲儿。

制作丸子：

盘子底部抹上油，将搅好的肉馅用手做成大丸子，可以在锅里慢慢滚动略煎一下，轻轻取出待用。

煮高汤：

锅内放入高汤，加入葱姜大料（八角），大火煮开后盛入大碗中。

蒸丸子：

将煎好的丸子放入汤碗中，上锅开锅后，中火蒸45分钟（或根据丸子大小调整时间）。

勾芡：

蒸好的丸子可以撇去一点浮油，捡去葱姜八角，撒上葱花，可以勾个薄芡，浇在丸子上。

这样一道美味的家常蒸大肉丸子就完成了，可以根据个人口味调整调料的用量。