酸辣粉的调料配方比例表

酸辣粉是一道具有四川、重庆、贵州等地特色的传统小吃，以其麻辣、鲜香、酸爽、油而不腻的特点而广受欢迎。以下是一份详细的酸辣粉调料配方比例表：

基础调料

粉条：300克

火腿肠：半根（可选）

醋：20克

味极鲜：20克

精盐：1勺

细香葱：适量

姜：适量

白芝麻：适量

食用油：适量

生菜：适量

油豌豆：适量

调料配方

干木耳：适量

红椒：适量

青椒：适量

食盐：适量

味精：适量

蒜：适量

香油：适量

白砂糖：适量

香菜段：适量

陈醋：适量

黄豆酱油：适量

辣椒红油：适量

葱花：适量

秘制配方

杏鲍菇：800克