腌制腊肉香料的用量多少

腌制腊肉的香料用量如下：

夹缝肉10斤、食盐 150克、香叶 4克、花椒 10克。

10斤肉、食盐 300克、花椒 20克、八角 两到三个、桂皮 5克、香叶 五六片、干辣椒 20到30克、高度白酒 50克。

10斤肉、食盐 3两（约15克/斤）、花椒 50克、八角 6颗、桂皮 2片、生姜 1块（切片）、白酒 适量（50度以上）、糖 50克（增鲜，可选）。

10斤肉、食盐 150克、花椒 适量。

10斤肉、食盐 125克（二两五钱）、花椒 1两、小茴香 10克。

10斤肉、食盐 160克、花椒 50克、八角 、桂皮、香叶 适量、白酒 一碗。

10斤肉、食盐 7公斤、精硝 0.2公斤、花椒 0.4公斤（加工有骨腊肉）。

10斤肉、食盐 2.5公斤、精硝 0.2公斤、白糖 5公斤、白酒及酱油 3.7公斤、蒸馏水 3—4公斤（加工无骨腊肉）。

综合以上信息，腌制腊肉时，食盐的用量大约在120-160克/10斤肉之间，花椒的用量在50-100克/10斤肉之间，其他香料如八角、桂皮、香叶等可根据个人口味适量添加。建议使用高度白酒进行腌制，以增加防腐效果。