鱼下巴怎么腌制好吃

鱼下巴的腌制方法有多种，以下提供几种常见且美味的做法：

食材：鱼下巴3-4个、葱一小段、姜一小块、盐少许、蒸鱼豉油适量。

烹饪步骤：

鱼下巴清洗干净，从中间切开。

放入葱段、姜片、料酒、盐，用手抓匀，腌制约30分钟，倒掉腌出的水。

蒸锅放水，水开后放腌好的鱼下巴，大火蒸8分钟，关火。

将蒸好的鱼下巴夹出放入新的盘子中，放上葱丝，倒入蒸鱼豉油锅内倒一点油，加热后淋到鱼下巴上。

食材：鱼下巴12个、料酒6勺、生抽1勺、陈醋1勺、姜3片、蒜20瓣、盐5克、蚝油6勺、糖1勺。

烹饪步骤：

鱼下巴用料酒腌制10分钟。

锅里放油，油热倒入鱼下巴煸炒至变黄色，捞出备用。

锅中留底油，放入白糖炒化，放入大蒜炒软，再放入鱼下巴。

煸炒几下，加入生抽、蚝油、香醋，加少许清水，中火炖8分钟，大火收汁出锅。

食材：鱼下巴、洋葱、姜、蒜、香菜、小米椒、黄酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、糖、柠檬皮。

烹饪步骤：

鱼下巴洗净，用厨房纸擦干水分，放入盐、胡椒粉、糖、生抽、老抽、柠檬皮，搅拌均匀，腌制10分钟。

洋葱切块，姜切大块，蒜剥好，砂锅烧热，滴入少许油润锅底，铺入洋葱、生姜、大蒜，略炒一会儿。

放入鱼下巴，尽量不要互相重叠，延锅边烹入黄酒，盖上盖子，再延盖子边烹入黄酒，大火烧开后小火五分钟，打开盖子，放入香菜、香葱、小米椒，再次烹一圈黄酒，大火两三分钟即可。

食材：鱼下巴、淀粉、植物油、葱、姜、蒜、老抽、生抽、盐、白糖、醋、干辣椒、花椒、大料。

烹饪步骤：

鱼下巴洗净控干水分，裹满淀粉。

锅里多倒些植物油，待油热后下入裹满淀粉的鱼下巴炸至定型，捞出控油。

锅底留少许油，把准备的调料全部放进去炒香，放入鱼下巴，加入料酒、老抽、生抽、醋、盐、白糖，适量清水，待汁收浓后出锅撒上小葱花。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的腌制和烹饪方式，制作出美味可口的鱼下巴。