红烧肉上粉
红烧肉上粉主要有以下几种方法：
使用绿豆粉皮
将绿豆粉皮放入凉水中浸泡至软。
在红烧肉炖至五成熟时，将泡软的粉皮放入，小火慢慢炖煮，直至粉皮呈透明状。
使用宽粉
将宽粉用水提前泡软。
在红烧肉炖煮半个多小时后，加入适量的盐，再接着炖入味。在肉软烂、汤汁还剩1/2时，把泡好的宽粉放到锅里，中火炖到粉条熟透。
使用红曲米粉
红曲米粉是一种纯天然的红色素，由熟糯米经过红曲霉发酵后打成细腻粉末而成。
在红烧肉中加入1~2克红曲米粉，可以使肉色红润漂亮，还能开胃消食。
在熬糖色时，可以加入红曲米粉来增加色泽的红润度。
使用老抽
老抽是红烧肉中常用的上色调料，能使肉变得红亮，增加肉的鲜味。
在煸炒五花肉时加入老抽，煸炒上色后，再加入其他调料和水，小火炖煮。