红烧肉佐料配比窍门
红烧肉是一道经典的中华美食，其独特的口感和丰富的风味来自于精心挑选的食材和严谨的烹饪步骤。下面将详细介绍红烧肉的制作方法、技巧和所需食材比例，帮助您制作出美味的红烧肉。
所需食材及比例
五花肉：500克
葱：2根（切段）
姜：3片（切片）
蒜：3瓣（拍碎）
八角：2颗
桂皮：1小块
冰糖：10克
生抽：适量
老抽：少许（用于上色）
料酒：适量
制作步骤
食材准备
五花肉切成约5厘米见方的块，洗净后冷水下锅，加入葱段、姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出沥干水分备用。
炒糖色
锅中倒入适量食用油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并呈现焦糖色。这一步是关键，炒糖色能让红烧肉的颜色更加红亮诱人。
上色
当糖色炒好后，立即放入处理好的五花肉块，快速翻炒均匀，让每一块肉都裹上焦糖色。然后加入适量的生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀。
加水炖煮
加入适量的清水，水量刚好没过五花肉即可。然后放入八角、桂皮、葱段、姜片和蒜瓣，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮。