砂锅腌制咸蛋

使用砂锅腌制咸蛋是一种传统而有效的方法，其步骤如下：

准备鸡蛋

将鸡蛋彻底清洗干净，确保没有污垢和水分。

用厨房纸巾将鸡蛋表面的水珠擦干，以免影响腌制效果。

熬制腌料

在锅中加入适量的水，放入花椒、大料、小茴香等香料，煮沸后继续熬煮约20分钟。

加入大粒盐，继续熬煮几分钟，直到盐完全溶解。

关火，让腌料自然冷却至室温。

腌制鸡蛋

将冷却后的腌料倒入砂锅或缸中，确保每个鸡蛋都完全浸没在腌料中。

将鸡蛋放入砂锅后，盖上盖子，放置于阴凉处，腌制20天左右。期间可以每隔几天检查一次，确保鸡蛋腌制均匀。

食用

腌制完成后，将咸蛋从腌料中取出，可以直接食用或用于烹饪其他菜肴。

小贴士

选择鸡蛋：尽量选择新鲜的鸭蛋，尤其是淡蓝色铅皮鸭蛋，这种蛋壳较厚，更有利于腌制。

腌制环境：腌制过程中应保持环境通风良好，避免阳光直射，以保持腌料的香味和鸡蛋的品质。

腌制时间：腌制时间越长，咸蛋的口感越入味，但建议不要超过30天，以免影响鸡蛋的口感和食品安全。

通过以上步骤，你可以使用砂锅轻松腌制出美味的咸蛋，为家庭餐桌增添一道美味佳肴。