腌制腊鱼片

腌制腊鱼片的方法如下：

准备腌料

盐、花椒、八角、桂皮等香料。

高度白酒。

处理鱼肉

选择新鲜鱼种，如鲤鱼或草鱼，重量在1-2公斤为佳。

清洗鱼身，晾干水分，确保无血水和鱼腥味。

腌制过程

在鱼身内外均匀涂抹高度白酒，去除腥气并防止发臭。

将炒好的盐（或盐与花椒、八角、桂皮等香料混合）均匀涂抹在鱼身上，确保每个角落都抹上。

盖上保鲜膜或盖子，放入腌制缸中，放置在阴凉通风处，腌制5天左右，中途每隔一天翻一次面。

晾晒

腌制好的鱼取出，用绳子串起来，挂在阳台上晾晒，直至表面完全干透且微微出油。

储存

晾晒好的腊鱼放入冰箱冷冻保存，以备后续食用。

小贴士：