湘菜香辣红汤牛蛙的做法

材料准备：

牛蛙 1500克

大灯笼辣椒 15克

野山椒 10克

姜片 4克

蒜瓣 4克

葱花 少许

鸡蛋 1个

红油 100克

盐 6克

味精 4克

蒸鱼豉油 20克

高汤 500克

制作步骤：

牛蛙粗加工 ：将牛蛙切成块，用鸡蛋清和盐入味。

爆香调料：

起锅放入油，加入大灯笼辣椒、野山椒、姜片和蒜瓣爆香。

煮牛蛙：

放入适量的高汤，倒入腌制好的牛蛙，用慢火煮十分钟，散上葱花即可。

特点

微辣鲜香

肉质鲜嫩

这道菜的特色在于微辣的口感和鲜嫩的肉质，通过精心搭配的辣椒和香料，使得整道菜品既美味又开胃。