面皮辣而香
面皮辣而香是一种非常受欢迎的美食，尤其在陕西等地非常流行。以下是一种制作红油面皮的方法，简单快捷，能够让你在家轻松享受到美味的辣味面皮。
材料准备
干面皮
辣椒粉
花椒粉
花生碎
芝麻
大蒜
醋
生抽
花椒油
辣椒油
黄瓜丝（可选）
制作步骤
准备面皮
将干面皮用冷水泡软，大约需要30分钟。如果时间紧张，也可以用热水泡4-5分钟，然后过几次凉水，使其更加劲道。
制作调料
辣椒粉和花椒粉混合在一起，用干磨机磨成细粉。
花生炒熟后捣成花生碎。
大蒜捣碎备用。
泼油
烧热油（大约180°C），迅速泼在辣椒粉和花生碎的混合物上，边泼边搅拌，使香味充分释放。
调味
在调料中加入适量的醋、生抽、花椒油和辣椒油，搅拌均匀。
拌面皮
将泡好的面皮沥干水分，加入调料中，充分搅拌均匀，让面皮充分吸收调料的味道。