辣椒辣了怎么变香的

要使辣椒更香而不辣，可以采取以下几种方法：

选择合适的辣椒

挑选成熟且香气浓郁的辣椒种类，如二荆条、小米椒等。

去掉辣椒的种子和白色的内膜，这些部分通常会释放辣味。

热处理

将辣椒烘干或低温烹饪，以增强其香气，从而让人们享受到香辣的味道，而不会被辣味所困扰。

在炒菜时，先将切好的辣椒放入热油中翻炒，可以激发其香气。

香料搭配

使用香气浓郁的香料，如八角、肉桂、桂皮、香叶等，但要注意用量，避免香气过于浓郁。

对于辣度较低、香气较强的辣椒，可以使用香气相对清新的香料，如白芷、白蔻等，并且用量较多。

在辣椒油中加入适量的调味料，如盐、白糖、胡椒粉、熟白芝麻和花生碎，以增加香气和口感。

制作辣椒油

将辣椒面与粗辣椒面按1:1的比例混合，加入调味料和高度白酒，搅拌均匀后制作成辣椒油。