香辣酥肉教程

香辣酥肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的制作过程包括腌制、裹面糊、炸制和调味等步骤。下面是制作香辣酥肉的详细步骤：

所需食材

主料：里脊肉（切条）

配料：鸡蛋、面粉、淀粉

调料：花椒粒、盐（2勺）、胡椒粉（少许）、料酒（2勺）、蚝油（1勺）、椒盐（适量）、辣椒粉（适量）、烧烤料（可选）

制作步骤

1. 腌制入味

将里脊肉切成均匀的条状。

加入花椒粒、1勺盐、少许胡椒粉、2勺料酒和1勺蚝油，用手抓拌均匀，腌制20分钟。

2. 调制面糊

在另一个碗中，打入鸡蛋，加入面粉和淀粉（比例1:2），再加入少许盐，调成细腻的面糊。

3. 裹面糊

将腌制好的里脊肉条倒入面糊中，用筷子轻轻搅拌，确保每条肉都均匀裹上了面糊。

4. 初炸定型

热锅凉油，油温五成热时，将裹好面糊的里脊肉条放入油锅中，小火慢炸至金黄色，捞出沥油。

5. 复炸更酥

为了更加酥脆，可以将里脊肉条再放入热油中复炸一次。

6. 调味装盘