中央厨房如何做西兰花

制作中央厨房的西兰花可以按照以下步骤进行：

食材准备

主料：新鲜西兰花 500克

调味料：盐、面粉、食用油、蒜末、小米辣、蚝油、生抽、白糖、水淀粉

详细步骤

1. 清洗西兰花

将西兰花切成小朵，放入大碗中。

加入一勺盐、一勺面粉和适量清水，轻轻抓洗。这样可以去除可能藏匿的小虫，并确保西兰花洗净。

2. 焯水

锅中加入足量清水，水开后加入一勺盐和一勺油。

将西兰花放入沸水中焯烫约59秒，保持西兰花的脆嫩口感。

捞出后摆盘，用碗压实后倒扣在盘中，使造型更加美观。

3. 调制酱汁

在小碗中调制美味酱汁：一勺蚝油、一勺生抽、适量白糖、一大勺清水，搅拌均匀。

4. 烹制