芹菜炒肚条做法
所需食材：
1. 猪肚（煮熟切条）
2. 芹菜（切段）
3. 姜蒜（切末）
4. 小米辣椒（切碎）
5. 辣椒面
6. 盐
7. 生抽
8. 鸡精
9. 酱油
详细烹饪步骤：
猪肚处理 ：将猪肚彻底清洗干净，去除表面的粘液和异味。用粗盐和面粉反复搓洗，冲洗干净后焯水煮熟。煮熟后切成均匀的细条，备用。爆香底料：
热锅加适量食用油，油温五成热时，加入切好的姜蒜和小米辣椒，迅速翻炒约10秒，直至闻到浓郁的香味和辣味。注意火力中高火，避免炒糊姜蒜和辣椒。
调味炒制：
倒入适量的盐和生抽，翻炒均匀，让底料充分入味。生抽的量控制在1-2勺即可，避免过多影响后续口感。撒入一勺辣椒面，继续翻炒，让辣椒面与底料充分融合，锅中呈现红亮诱人的色泽。
加入猪肚：
将切好的猪肚条倒入锅中，用锅铲快速翻炒，让猪肚均匀裹上底料的味道。翻炒约2-3分钟，直到猪肚充分吸收调料，颜色变得油亮且入味。此时可以稍微尝一下味道，根据需要补充一点盐或生抽。
增色调味：
加入少许酱油，为菜肴增加一层红棕色的亮泽，同时提升咸香味道。注意不要倒太多，以免颜色过深或咸味过重。
加入芹菜：
最后将切好的芹菜段倒入锅中，大火快速翻炒1-2分钟。翻炒过程中，可加入鸡精提鲜，让整体味道更有层次感。芹菜翻炒时间不要太长，以保持翠绿和脆嫩的口感。
收汁出锅：
略微收干锅中汤汁，确保猪肚和芹菜上都挂满调料的香味。快速装盘，趁热享用，感受香辣浓郁与脆嫩的完美搭配。
小贴士
1. 猪肚在处理时要用粗盐和面粉反复搓洗，以去除表面的粘液和异味。
2. 炒制过程中要保持中高火，避免炒糊姜蒜和辣椒。
3. 芹菜翻炒时间不宜过长，以保持其翠绿和脆嫩的口感。
通过以上步骤，您可以制作出一道色香味俱佳的芹菜炒肚条。