怎样清蒸跳跳虾
清蒸跳跳虾的做法如下：
准备材料
主要材料包括葱姜、油、辣椒等调味品。
虾需要清洗干净，特别是虾线要挑出。
处理食材
将虾清洗干净，剪去虾须和虾腿，用牙签挑出虾线。
可以选择将虾放在清水中洗干净，或者用温水泡10分钟左右，捞出沥干水分。
烧水
在小锅中烧上一锅热水，将清洗干净的虾放到热水里过一下，这样可以使虾肉更加紧致。
准备调料
在另一个锅中放油烧热，然后将加热的油倒在香葱、姜末、盐、生抽和糖上，搅拌均匀。
蒸虾
将处理好的虾摆盘，放入蒸屉中。
蒸锅中加入适量清水，烧开之后，将蒸屉放上，放入处理好的虾，盖上盖子蒸上两到五分钟，直到虾浑身变红且身体弯曲，表示虾都熟了。
过凉水
蒸好的虾立即放入凉开水中，然后捞出装盘，这个环节不能省，一定要趁热过凉操作，这样可以使虾肉更加鲜美，虾表面更有亮度。