过节清蒸鱼

清蒸鱼是一道非常经典的中式菜肴，尤其在节日如春节、元旦等场合，它象征着富足和余粮，有着“年年有余”的美好寓意。以下是制作清蒸鱼的基本步骤和所需食材：

食材准备：

一条新鲜鱼（如鲈鱼、鲳鱼等）

葱、姜、蒜若干

盐、料酒、生抽、蒸鱼豉油等调味料

食用油适量

红椒丝、香菜等装饰品（可选）

制作方法：

清理鱼：

将鱼宰杀、去鳞、去内脏，洗净后，在鱼身两面各划几刀，以便入味。

腌制：

在鱼身上均匀涂抹料酒和盐，腌制10分钟。

准备蒸锅：

锅中加水烧开，将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖。

蒸鱼：

将腌制好的鱼放入蒸盘中，鱼身上放上姜丝和葱段。大火蒸10-15分钟，具体时间根据鱼的大小而定。

准备调料：

蒸鱼时，可以准备一些葱丝、姜丝、红椒丝等，以及蒸鱼豉油和热油。

出锅装盘：

取出蒸好的鱼，倒掉盘中的多余水分，撒上葱花和香菜。

淋酱点缀：

在鱼身上淋上生抽和蒸鱼豉油，再淋上热油，激发出香味。

小贴士：