清蒸奄仔蟹做法

清蒸奄仔蟹的做法如下：

准备螃蟹

清洗螃蟹，用刷子将螃蟹的壳、脚和腹部清洗干净，剪去蟹脚上的尖刺，去腮和肚腺。

将螃蟹放入清水中浸泡30分钟，让其自净。

准备蒸制材料

姜切片，葱切段，备用。

准备好蒸锅和蒸架，确保蒸锅足够大，能容纳所有螃蟹。

蒸制过程

将水烧开，放入蒸架，螃蟹倒着放入蒸盘，肚子朝上，适当垫着或夹着姜片。

大火蒸15-20分钟，具体时间根据螃蟹的大小调整。

蒸好后，立即开盖取出螃蟹，摆放在盘中。

制作蘸料

准备好姜粒、紫苏叶，放入碗中，依次倒入陈醋5勺，浙醋3勺，搅拌均匀。

可以加入适量酱油、姜末，根据个人口味调配成蘸料。

上桌享用

将蒸好的螃蟹摆好，配上自制的蘸料，即可上桌享用。

小贴士

清洗螃蟹时，可以用牙签或尖锐的东西刺一下螃蟹的嘴，使其不动弹，方便清洗和蒸制。

蒸制时，水要提前烧开再放入螃蟹，这样蒸出来的螃蟹香味足，肉嫩味鲜。

蒸制过程中，保持大火，避免水蒸干，同时注意观察螃蟹的熟度，避免蒸得过久导致蟹黄流失。

希望你能成功制作出美味的清蒸奄仔蟹，享受美食带来的愉悦!