豆腐回味苦

豆腐出现回味苦的原因可能有以下几种：

卤水加多：

在制作豆腐的过程中，如果加入的卤水过多，会导致豆浆结块固化时的添加剂过多，从而使得豆腐带有苦味。

豆浆煮糊：

在制浆过程中，如果豆浆煮糊了，也会产生苦味。

石膏水点豆腐：

使用石膏水点豆腐时，由于石膏本身有一定的苦味，因此制成的豆腐也会带有苦味。

去苦方法

针对豆腐回味苦的问题，可以尝试以下几种方法：

浸泡：

买来的豆腐先洗净，在凉水中浸泡2小时，然后倒掉凉水，在温水中再洗一次。

过热水：

倒入小半锅水，加热并加入一小匙食盐，把切好的豆腐放进去过一下热水，这样可以去掉部分苦味。

加糖：

如果在烹饪时对苦味比较敏感，可以加入一点糖来中和苦味。

处理石膏水点豆腐：

如果是石膏水点豆腐导致的苦味，可以尝试将豆腐在开水中煮一会儿，然后放入冷水中浸泡降温，以减轻苦味。

通过以上方法，可以有效减轻或去除豆腐的苦味。