麻油猪肝炒腰花

麻油炒猪肝猪腰是一道传统的中华美食，以其独特的香味和嫩滑的口感而受到许多人的喜爱。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

猪肝：适量

猪腰：适量

老姜：适量

麻油：适量

料酒：适量

生粉：适量

盐：适量

鸡精：适量

葱：适量

胡椒粉：适量

生抽：适量

老抽：少许

白糖：少许

做法

将猪腰洗净，去除白色筋膜，切成腰花或片状。

用料酒、盐和胡椒粉腌制猪腰10分钟。

猪肝用水洗净，切成1公分厚度。

泡水2小时去掉脏物，炒制前用清水冲干净血水。

锅中放适量麻油，下老姜丝爆香。

加入腌制好的猪腰快速翻炒，炒至变色。

加入猪肝片，大火快炒，猪肝表面变色后再翻炒30秒至1分钟。

加入料酒、生抽、老抽、盐和鸡精调味，快速翻炒均匀。

最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

猪肝可以切得稍微厚一些，这样不仅不容易炒老，也有嚼感，吃起来粉粉的更好吃。

炒制过程中要保持大火快炒，以保持食材的嫩滑口感。

麻油的使用量不宜过多，以免过于油腻。

这道麻油炒猪肝猪腰色香味俱佳，适合作为早中餐食用。希望你能喜欢这道传统的中华美食。