猪肝泡什么嫩

要让猪肝更加嫩滑，可以采用以下几种方法进行泡制或腌制：

将猪肝放入啤酒中浸泡，啤酒中的成分能有效去除猪肝的腥味，并且使肉质更加软嫩。具体做法是将猪肝与啤酒搅拌均匀后，浸泡十分钟，然后用清水反复冲洗至水变清，最后将其沥干。

将切好的猪肝放入盐水中浸泡半个小时，盐水可以泡出猪肝里面的毒素和血水，使猪肝口感更加鲜嫩。浸泡好后，用清水多次清洗，直至水变清。

将猪肝加入盐和一罐啤酒，清水多清洗几遍，挤干水分。在腌制猪肝时加入啤酒和淀粉，可以让猪肝更加嫩滑。

将炒好的盐（加入八角、干辣椒和花椒）均匀铺在猪肝上，盖上盖子，小火慢焗40分钟，让猪肝充分吸收盐和香料的味道。

在猪肝泡好后，加入少许盐、胡椒粉、料酒、老抽，抓拌1分钟，让猪肝入味，最后再加入适量干淀粉，再次抓拌均匀，这样猪肝吃起来才能口感更加滑嫩。

综合以上几种方法，建议使用啤酒浸泡法或啤酒与盐结合法，这两种方法都能使猪肝更加嫩滑且风味独特。如果喜欢更丰富的口感，可以尝试加入香料进行腌制。