板栗红烧肉云南做法

云南风味的板栗红烧肉做法如下：

食材准备

五花肉 400克

板栗 300克

姜 3片

蒜 两瓣

盐 一小勺

酱油 两小勺

老抽 半小勺

桂皮 一块

八角 3个

香叶 3片

油 适量

冰糖 10克

葱花 适量

制作步骤

五花肉切块：

将五花肉切成2-3厘米见方的块，放入热水中焯水1-2分钟，用冷水冲洗干净，去除血水和杂质。

炒糖色：

锅热放一点油，加入冰糖炒至糖色变红，然后加入五花肉翻炒至两面金黄。

调味：

在锅中加入盐、酱油和老抽，翻炒均匀。

加入配料：

将八角、桂皮、香叶和姜蒜放入锅中，继续翻炒均匀。

加水炖煮：

加入足够的水，水量要盖过肉，大火烧开后转小火加盖煮30分钟。

加入板栗：

将去皮的板栗加入锅中，继续小火炖煮10分钟，直到汤汁浓稠，肉质酥烂。

收汁：

捡去香料，大火收汁，使汤汁红亮，最后撒上葱花即可出锅。

这样一道色香味俱佳的云南风味板栗红烧肉就完成了。建议使用五花肉时选择肥瘦相间的部位，这样炖出来的红烧肉会更加酥烂可口。