板鸭炖白菜豆腐

板鸭炖白菜豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

板鸭：1只（约1000克）

白菜：1颗（约500克）

豆腐：300克

蒜瓣：3-4瓣

生姜：1小块

香葱：1根

料酒：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

味精（可选）：适量

食用油：适量

步骤

准备食材

板鸭斩成块，用清水浸泡去血水，洗净备用。

白菜手撕成小块，洗净沥干水分。

豆腐切成小方块，用开水焯一下去除豆腥味，沥干水分。

蒜瓣拍碎，生姜切片，香葱切段。

焯水处理

将鸭肉放入冷水锅中，加入拍碎的蒜瓣、生姜片、香葱段、料酒、桂皮等调料。

大火烧开后煮两三分钟，捞出鸭肉在温水中冲去浮沫，沥干水分备用。

炒香鸭肉

锅中倒入适量食用油，爆香蒜片和姜片。

下入鸭肉，淋一点料酒，翻炒片刻，加少量盐提早入味。

炒至鸭皮卷曲，逼出鸭油，盛出备用。

炖煮

在锅中加入足量的温水，放入焯好水的鸭肉和汤汁。

大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮约40分钟，直至汤汁呈奶白色。

下入豆腐块，继续炖煮2-3分钟。

最后下入白菜，根据个人口味调整盐量，继续炖煮至白菜熟透。

调味出锅

根据个人口味加入适量白胡椒粉和味精（可选）。

搅拌均匀后即可关火，出锅装盘。

小贴士

鸭肉要事先焯水，这样可以去除血水和腥味，使炖出来的汤味道更好。

炖之前先炒一下鸭肉，可以逼出鸭油，使汤汁更加浓郁。

水豆腐和白菜易熟，出锅前再放，以保持其色泽和口感。

这道板鸭炖白菜豆腐不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。希望你能喜欢这道菜的美味。