黑木耳变白
黑木耳变白的原因可能有多种，具体如下：
正常现象 ：黑木耳在泡发后，表面附着的黑膜会被清洗掉，露出一些白色的内层结构，这是正常现象。不同品种的木耳颜色可能有所不同，有些木耳本身颜色就是偏白的，例如白背毛木耳。储存方法不当：
如果黑木耳在储存过程中受潮或受阳光直射，可能导致颜色改变，出现发白的现象。这种情况下，如果木耳没有出现异味或霉斑，经过清洗后仍然可以食用。
变质：
如果黑木耳在储存过程中发霉，表面会出现白色霉斑，并伴有异味，这种情况下不建议食用，因为霉菌污染可能对人体健康造成危害。
加工处理不当：
在加工过程中，如清洗、烘干等环节处理不当，也可能导致木耳颜色改变。
建议
在食用黑木耳前，应仔细检查其颜色和气味，如果发现霉斑或异味，建议不要食用。
如果黑木耳只是泡发后颜色变白，没有异味，可以经过彻底清洗后食用。
为了保证食品安全，建议将黑木耳存放在干燥、通风、避光的地方，避免受潮和受阳光直射。