木耳芥末凉菜做法

木耳芥末凉菜是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是几种不同的木耳芥末凉菜做法：

做法一

材料：

黑木耳（干）50g

红椒1个

香菜1根

生抽、香油、青芥辣各适量

步骤：

1. 黑木耳提前用冷水泡发，根蒂部分检查好，清洗干净。

2. 锅子烧开水，将黑木耳放入，焯水捞出，立刻投凉（控干水分，放入冰箱冷藏）。

3. 黑木耳控干水份，红椒切细丝，香菜切段，放入碗内。

4. 令取一个小碗，倒入生抽少许香油，少许青芥辣，搅拌均匀，将汁淋在黑木耳上面，即可。

做法二

材料：

黑木耳（干）150g

香菜适量

酱油、康乐醋、橄榄油各适量

步骤：

1. 黑木耳温水泡发，洗净备用。

2. 香菜冷水冲洗干净，切末（或小段）备用。

3. 黑木耳入锅，开水焯烫后，过冷水并沥干。

4. 芥末、酱油、醋、橄榄油调匀成为调味汁。

5. 黑木耳、香菜加调味汁拌匀即成。

做法三

材料：

黑木耳150g

大葱适量

盐、鸡精、白糖、凉拌醋、胡椒粉、芥末各适量

步骤：

1. 黑木耳洗干净放在水中浸泡，完全泡发后，锅中烧水，水开后倒入黑木耳焯水。

2. 把黑木耳捞出来，用凉开水冲洗一遍，切一些葱丝备用。

3. 把葱丝放入黑木耳的碗中，加入除芥末外的其他调料，用筷子拌匀。

4. 最后滴几滴芥末油拌匀，装盘享用。

做法四

材料：

新鲜木耳适量

芥末酱、郫县豆瓣酱、香葱、大蒜、生姜、醋和盐各适量

步骤：

1. 新鲜木耳选择质地脆嫩、无任何异味的，用清水洗净，切成丝状备用。

2. 制作麻辣芥末酱：将适量的郫县豆瓣酱、芥末酱、蒜末和姜末放入碗中，加入适量的醋和盐，搅拌均匀。

3. 炒制木耳：将适量的植物油倒入锅中，加热至七成热，放入切好的木耳丝，小火翻炒，直到木耳变软熟。出锅后将炒好的木耳放入冷水中浸泡片刻，然后捞出沥水备用。

4. 凉拌：将浸泡好的木耳和麻辣芥末酱放入容器中，加入适量的香葱末和盐，轻轻拌匀，确保每一根木耳都能被均匀夹裹上芥末酱。装盘后撒上一些香葱末作为装饰。

做法五

材料：

木耳1把

芥末5克

生抽1勺

醋1勺

香油0.5勺

黄瓜三分之一根

胡萝卜三分之一根

香菜2根

步骤：

1. 木耳放温水泡发，锅内烧开水，把木耳放入沸水灼3分钟。

2. 黄瓜胡萝卜切丝，香菜切段，捞出木耳，过一遍冷水，沥干水分。

3. 生抽、芥末、醋放入碗中混合。

4. 把所有食材和酱料放入大碗搅拌均匀，装盘开吃。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的调料和配料，轻松制作出美味的木耳芥末凉菜。