油炸豆腐炒韭菜怎么做

油炸豆腐炒韭菜的做法如下：

豆腐切成小条或块状。

韭菜洗净切成小段。

姜蒜切碎备用。

平底锅倒少许油烧热，将豆腐片下入油锅两面煎黄，然后切成小条备用。

热锅宽油，油温7-8层热时下豆腐块，炸至豆腐定型，表面呈金黄色时捞出沥油。

锅留底油烧热，下豆豉和姜蒜碎煸炒出香味。

倒入炸好的豆腐翻炒片刻，加入生抽、十三香和高汤或清水，翻炒至豆腐吸收了汤汁微微变软。

加入韭菜，大火迅速翻炒两下，加入少许盐炒匀马上出锅。

取一小碗，放入两匙水，一匙生抽、少许老抽、白糖、鸡精、淀粉、香油、花椒油搅匀调成味汁备用。

在炒制过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、生抽和其他调味料。

最后加入韭菜，翻炒均匀后即可关火装盘。

小贴士：

韭菜不可久炒，起锅前放入翻炒断生即可。

这道菜成功的秘诀是“快”，迅速翻炒保持韭菜的鲜嫩口感。

通过以上步骤，您可以制作出美味的油炸豆腐炒韭菜。根据个人口味，您还可以适量添加其他辅料，如肉末、红椒等，以增加菜肴的丰富性和风味。